Kā arī stabilitāte, stabilitāte, nepretenciozitāte un gudrība. Jo tas izdzīvo un turpina augt vissliktākajos apstākļos - no sausuma līdz salam.
Olīvkoks var augt augsnē, kurā trūkst minerālvielu, kur citi augļus nesoši augi "izlaistu". Senie grieķi, piemēram, uzskatīja olīvkoku par nemirstīgu, atdzimušu - pat ja stumbrs sastinga, mirušo vietā parādījās jauni dzinumi. Vergilijs min olīvu "zilu ar salu". Un Sofoklis apbalvo šo koku ar tādiem epitetiem kā "mūžam atdzimis", "mūžīgs augs".
Katastrofu laikā olīvu neatlaidība ir iedvesmojusi cilvēkus. 5. gadsimtā pirms mūsu ēras persieši ieņēma Atēnu pilsētu un nodedzināja to. Iedzīvotāji bēga, daudzi nomira. Nākamajā dienā pēc Hērodota liecības sadedzinātie koki diedzēja gandrīz līdz elkonim garus asnus. Tas kļuva par notiekošās cīņas simbolu, un persiešu militārā kampaņa tiešām beidzās ar viņu pilnīgu sakāvi Salamisa kaujā.
Olīvu koks mūsu laikā ir pierādījis savu apbrīnojamo vitalitāti: 1956. gadā februāra aukstums Provansā nogalināja tūkstošiem koku. Gandrīz visa gaidītā raža ir zaudēta. Vasarā Francijas valdība piešķīra līdzekļus koku izciršanai, lai stādītu jaunus. Līdz 95% no visiem kokiem (dažos reģionos) tika izcirsti līdz celmiem; tomēr nākamajā gadā, martā, visiem celmiem bija jauni dzinumi. Koki, kurus cirvji nesasniedza, arī atdzīvojās un pēc noteiktā laika deva lielisku ražu.
Un šeit ir materiāls no grāmatas “Brīnišķīgā olīve. Īss kulturoloģisks pētījums”: Rietumkrētā ir olīveļļa, kurai ir 3000 gadu. Tas ir vecākais koks Eiropā. Tas noķēra pašas pirmās olimpiskās spēles vēsturē. Turklāt Jeruzalemē aug astoņi olīvkoki, kas noķēra Jēzu Kristu.
Ar šo īpašību olīvkoks nedaudz atgādina vēl vienu augļu nesošo koku, kas ne tikai deva dzīvību, bet no kura katru rītu dzīve sākas lielākajai daļai planētas iedzīvotāju - tas ir kafijas koks. Kafijas caniphora pasugas pārdzīvo arī visus sliktos laika apstākļus, saglabājot stumbru, lapas un augļus, no kuru sēklām tiek pagatavota faktiskā kafija.
Šveices dzejnieks Ralfs Dutlijs citē šo teicienu: "Kas katru dienu ēd olīvas, tas būs vienā vecumā ar visizturīgākās mājas sijām." Patiešām, olīveļļa ir arī ilgmūžības un, par laimi, aktīvas dzīves simbols, tostarp ģimenes uzticības jautājumā. Odisejs, pat pirms ilgstošas aiziešanas no Itakas, uzcēla savu stipro māju tieši ap olīvkoku, un viņa sieva gaidīja vīra atgriešanos, neskatoties uz pārpilnīgo pircēju skaitu. Pēc Homēra teiktā, Odiseja un Penelopes laulības saites "izglābās no noslīkšanas", daļēji pateicoties olīvkoka brīnumainajam spēkam.
