Etiķskābe cilvēkam ir pazīstama jau ilgu laiku. Sākumā to dabiski ieguva, skābējot vīnogu vīnus un augu sulas, un no 1898. gada viņi sāka to mākslīgi sintezēt. Pārtikas etiķis ir etiķskābes ūdens šķīdums. To plaši izmanto kulinārijā konservēšanai, marinādes pagatavošanai, mērču un mērču pikantumam un mīklas atslābināšanai.
Tas ir nepieciešams
70% etiķa esence, ūdens
Instrukcijas
1. solis
Pārtikas veikalu pārtikas preču sadaļā jūs varat iegādāties gatavu 3, 6 un 9% sintētisko etiķi, kā arī 70% etiķa esenci. Dodiet priekšroku esencēm. To pārdod pudelēs ar tilpumu 200 ml, uz kakla ir trīs izliekti gredzeni - brīdinošs "dzīvībai bīstams" vājredzīgajiem. Jūs pasargāsiet sevi no viltojumiem un varēsit sagatavot augstas kvalitātes mājas etiķi no skābes pareizajos daudzumos.
2. solis
Etiķa esenci atšķaida ar ūdeni. Izmantojiet vienkāršu formulu: daliet sākuma koncentrāciju ar nepieciešamo koncentrāciju. Jūs iegūsiet kopējo šķīduma frakciju skaitu, no kuriem viens ir būtība, bet pārējais ir ūdens. Piemēram, jums jāsaņem 9% marinādes etiķis no 70% esences. Sadaliet 70 ar 9 un noapaļojiet uz augšu saskaņā ar noapaļošanas noteikumiem. Mēs iegūstam 8. Tādējādi, lai pagatavotu etiķi, 1 daļai būtības ir jāņem 7 daļas ūdens.
3. solis
Ja receptē ir norādīts vienas koncentrācijas etiķa tilpums un jūsu rīcībā ir citas koncentrācijas šķīdums, saskaņā ar 2. punktu nosakiet kopējo šķīduma frakciju daudzumu un reiziniet ar norādīto tilpumu. Piemēram, jums vajag 5 ml 70% etiķa esences, un jums ir tikai 3% etiķa. Šķīduma daļu skaits ir 23. Tas nozīmē, ka jums vajag 23 x 5 = 115 ml 3% etiķa.
4. solis
Pagatavojiet aromātisko etiķi saskaņā ar vienu no receptēm. Visas proporcijas ir norādītas uz 1 litru 9% etiķa. Pēc infūzijas šķīdums jāfiltrē, jāiepilda pudelēs, jānoslēdz un jāuzglabā tumšā vietā. Ķiploku etiķis Sasmalciniet javā vai sasmalciniet un smalki sagrieziet 3 ķiploka daiviņas. Ielejiet etiķi un atstājiet 5-10 dienas. Sīpolu etiķis Smalki sagrieziet 1 sīpolu. Uzstājiet etiķi 7 līdz 14 dienas. Tas padara perfektu siļķu pildījumu. Baltās saknes etiķis Pētersīļa sakni (30 g), seleriju (20 g) un pastinaku (5 g) sagriež mazās sloksnēs. Ievietojiet etiķī uz 1 - 2 nedēļām. Zaļais etiķis Noskalojiet pikantos garšaugus (baziliku, timiānu, dilles), nosusiniet, sasmalciniet. Dažas dienas pievienojiet etiķa pudelē.
