Franču virtuve ir ļoti daudzveidīga, tajā izceļas vairāki virzieni, jo ēdiens tiek gatavots no dažādiem reģionos audzētiem vai novāktiem produktiem. Tātad, Gascon un Languedoc ēdieni ir pikanti, Elzasā priekšroka tiek dota sātīgiem gaļas ēdieniem, un Provansā viņi izmanto lielu daudzumu jūras veltes un garšaugus.
Instrukcijas
1. solis
Pierakstieties gatavošanas nodarbībā. Izvēlieties tos, kas specializējas franču virtuvē. Uzziniet, kuru skolu (iespējams, starptautisku) absolvējis pasniedzējs, kurās iestādēs viņš strādā par šefpavāru. Svarīgi ir arī tas, ka lekcijas pavada meistarklases vai pavārmākslas nodarbības, kurās skolotājs var sniegt praktiskus padomus, pievērst jūsu uzmanību detaļām.
2. solis
Attīstiet savu ožu. Daudzi franču ēdieni ir balstīti uz visām iespējamām garšaugu un garšvielu kombinācijām ar štāpeļšķiedrām. Tāpēc iegūstiet garšvielas, ievietojiet tos dažādos traukos un dodiet degunam eksāmenu. Pēc kāda laika jūsu ožas orgāns jums pateiks, ko kombinēt ar fenheli, baziliku, rozmarīnu, oregano vai timiānu. Iegūstiet sev nelielu piezīmju grāmatiņu. Uzrakstiet tajā, kā vislabāk lietot šo vai citu piedevu - svaigu, žāvētu, termiskās apstrādes laikā vai pēc tam.
3. solis
Atcerieties, ka franču virtuve nav iedomājama bez mērcēm. Klasificējiet tos, sāciet ar vienkāršiem, tiem, kurus var pagatavot ar olīveļļu un garšvielām. Vēl vairāk sarežģī savu uzdevumu, izmantojiet vīnu vai konjaku, krējumu, sierus, buljonus, olas. Praktizē, līdz apgūsti katra veida mērci.
4. solis
Izmantojiet kvalitatīvus produktus. Tikai ēdiens, kas pagatavots no svaigām sastāvdaļām, ļaus izjust franču virtuves izsmalcinātību un eleganci. Pērciet svaigu gaļu vai svaigi nozvejotas zivis; ja ir pieejama tikai saldēta pārtika, izvēlieties citas receptes, piemēram, sieru vai dārzeņus.
5. solis
Sagatavošanā izmantojiet alkoholiskos dzērienus. Tos izmanto ne tikai mērču radīšanai, bet arī gaļas marinēšanai un sautēšanai, mājputnu cepšanai tajos un salātu mērču ražošanai. Papildus tradicionālajiem sarkanajiem un baltajiem vīniem franči izmanto konjakus, liķierus, sidru, Kalvadosu vai Armanjaku. Atcerieties, ka kulinārijā alkoholu lieto nevis grāda celšanai, bet alkohola iztvaikošanai un ēdienam, lai tas iegūtu unikālu, rafinētu garšu.
