Jau kopš jūnija skujkoku un jauktos mežos var atrast šīs spēcīgās un skaistās lamelārās sēnes. Cūkas (cūkas, cūkas, duncis), kuras jūs bērnībā varētu savākt kopā ar vecākiem un ēst - un pēkšņi jūs uzzinājāt, ka tās ir indīgas! Ir ļoti grūti iet garām šīm nepretenciozajām sēnēm, kas aug grupās un vienkārši prasa grozu. Tātad, vai ir iespējams savākt cūkas?
Cūkas: indīgas vai nē
Cūka ir sēne, kuru var atrast pat sezonā "bez sēnēm". Tās micēlijs ir auglīgs, ražu dod no vasaras sākuma līdz oktobrim. Cūku grupas jūs varat satikt gandrīz jebkurā mežā, īpaši tumšās, mitrās vietās, gar gravu malām, uz sūnām un vecu kritušo koku saknēm. Blīvi, "gaļīgi", tie ir sastopami pat laukumos un parkos.
Kāpēc vispār radās jautājums, vai ir iespējams savākt cūkas? Līdz noteiktam laikam tie tika attiecināti uz ceturto kategoriju, nosacīti ēdamo grupu - tika vārīti un cepti, marinēti, žāvēti un saldēti. Kopš 1981. gada, pēc zinātnieku un ārstu pētījumu datiem, tie ir atzīti par indīgiem.
Ir zināms, ka 1944. gadā vācu biologs J. Šefers ēda cūkas, pēc kurām viņam parādījās saindēšanās simptomi, lieta beidzās ar nāvi. No otras puses, daudzi cilvēki šīs sēnes vāc visu mūžu un normāli pacieš.
Cūku iezīmes
- satur lektīnus, kas termiskās apstrādes laikā netiek iznīcināti un lielā koncentrācijā bojā kuņģa-zarnu trakta gļotādas;
- sēnēs esošās kaitīgās vielas neizdalās, uzkrājas organismā;
- sēnes no vides aktīvi absorbē varu, cēzija radioaktīvos izotopus, visa veida ķīmiju;
- var izraisīt smagu alerģiju.
Kā pagatavot cūku sēnes
Ja uz jautājumu, vai ir iespējams savākt cūkas, jūs pats atbildējāt apstiprinoši (vecmāmiņa ēda visu mūžu - un neko!), Vismaz ievērojiet šādus ieteikumus.
- Vāciet sēnes meža dziļumos, prom no ceļiem, uzņēmumiem, nemaz nerunājot par atomelektrostacijām.
- Cūkas dienu mērcē sālsūdenī, ik pēc pāris stundām ūdeni nomainot ar tīru ūdeni (kā rezultātā šķidrumam vajadzētu palikt gaišam).
- Pirms lietošanas sēnes vāra vairākas reizes, katru reizi pilnībā iztukšojot buljonu un ielejot tīru ūdeni.
- Ja jūs iepriekš neesat nobaudījis cūkas, pirmo reizi apēdiet nelielu porciju.
Pēc pienācīgas apstrādes diezgan daudzi cilvēki diezgan normāli panes cūku ēdienus, un kāds var saindēties, īpaši regulāri tos lietojot. Tāpēc, pirms izlemt, vai likt grozā briest un izskatīgu cūku, ieteicams nosvērt plusus un mīnusus.
