Sākot ar “vasaras virsotni” - jūliju - un līdz pat rudens sākumam talkotājus var savākt lapu koku un jauktos mežos. Šīs kārtīgās, aromātiskās sēnes, kas aug rindās un apļos, lieliski noder ziemas žāvēšanai un vieglu zupu pagatavošanai. Ir svarīgi atšķirt ēdamās no indīgajām sugām, pareizi rīkoties un sagatavot tās.
Kā savākt runātājus
Krievijas centrālajā daļā jūs varat atrast desmitiem šo sēņu sugu, starp tām ir neēdamas. Parasti tikai pieredzējuši "klusu medību" cienītāji uzdrošinās savākt runātājus. Tomēr pat iesācēju sēņotājs var atnest mājās labu ražu un iepriecināt sevi ar smaržīgu sēņu zupu - pietiek izpētīt vienu vai divas no populārākajām un atpazīstamākajām sugām.
Zālainās pļavās, krūmājos, starp kokiem, piltuves formas runātāji ar lamellāriem rozā okera vāciņiem - “piltuves” jauniem īpatņiem. Pieaugušām sēnēm "galvassega" iztaisnojas. Sarkanīgi runātāji ar ieliktām piltuvēm izskatās līdzīgi viņiem, tos sauc par “sarkaniem saliektiem”. Sēnes stāv skaistās rindās, dažreiz tās veido tā sauktos "raganu apļus". Runājošo mīkstumam ir patīkama smarža, kas ir īpaši pamanāma vārīšanas laikā.
Kā rīkoties ar runātājiem
Prieks rīkoties ar jauno sarunu dalībnieku stiprajām piltuvēm! Viņi reti kļūst tārpaini un gandrīz nekad nesavāc meža gružus. Pietiek ar vāciņu sausu tīrīšanu un kārtīgu izskalošanu tekošā ūdenī, pēc kura sēnes ieteicams vāra 20-30 minūtes. un iztukšo šķidrumu.
Runātāju kājas ir cietas, tāpēc tās neēd. No šo sēņu cepurēm tiek iegūti izcili pirmie ēdieni, savukārt buljons ir viegls un aromātisks. Jums vienkārši jāpatur prātā, ka runātāji ir ļoti vārīti.
Viegla sarunu zupa
Lai pagatavotu zupu no runātājiem visai ģimenei, pietiek ar 0,5 kg svaigu sēņu. Apstrādātās un sasmalcinātās izejvielas vispirms jāsutrina ar sasmalcinātu sīpolu un rīvētiem vidēja lieluma burkāniem divās ēdamkarotēs sviesta, līdz dārzeņi ir pagatavoti.
Pēc tam 250 g sasmalcinātu kartupeļu un sauju miežu vajadzētu vārīt līdz pusgatavam, pievienot sautētus runātājus un dārzeņus, piparus un sāli visu pēc garšas. Pietiek 15 minūtes gatavot zupu no runātājiem, pēc tam ir nepieciešams ļaut tai nedaudz pasvīst zem vāka un pasniegt trauku ar krējumu.
Lai palutinātu sevi ar šādām zupām visa gada garumā, pēc sarāviena "piltuves" cepurēm uz diegiem jūs viegli varat žāvēt runātājus krāsnī vai vienkārši saulē. Pirms ražas novākšanas izejvielas nav jāmazgā.
