Tauriņi ir viena no visizplatītākajām un bagātīgāko augļu sēnēm vidējā joslā. Viņi aug skujkoku mežos vairākos "viļņos", no jūnija vidus līdz oktobra salnām. Sēņotāji, kuri zina, kā pareizi savākt un pagatavot sviestu, gūst lielu prieku un var palutināt mājās gatavotus gardus un aromātiskus ēdienus, kā arī sagatavošanos ziemai.
Sviesta kolekcija
Jau jūnijā jūs varat doties savākt vasaras vai granulu baravikas, vislabāk - jaunā priežu mežā. Pirmie šo sēņu izvietotāji ar laku spīdīgiem sarkanbrūniem cepurītēm parādās, dažreiz lietus nav vajadzīgs, pietiek ar miglu un bagātīgu rasu. Karstajā laikā ir svarīgi, lai būtu laiks sākt eļļas vākšanu pirms brīža, kad viņi sāk tārpot - diena ir novēlota, un 95% no ražas tika zaudēta!
Mazāk produktīvs, bet lielāks un izturīgāks pret tauku tārpu uzbrukumiem - vēlu. Viņa cepures krāsa nav tik spilgta - no gaiši dzeltenas līdz kafijai ar pienu. Jaunajām sēnēm uz kāta ir labi izteikts plēves gredzens. Viņi aug no augusta līdz oktobrim tajās pašās vietās, kur vasara (graudaini).
Kad ir eļļas raža, nav grūti tos meklēt - varat doties uz priežu stādīšanu un piepildīt grozu. Īpaši tiek novērtētas sēnes ar vāciņa diametru 2-5 cm: to mīkstums ir blīvs, balts, viegli sagremojams. Tā kā eļļotājs galvenokārt ir vasaras sēne, dodoties pēc tās, nevajadzētu aizmirst arī par aizsardzības līdzekļiem un apģērbu no odiem. Vasarā viņu mākoņi paceļas, lai sastaptu sēņotājus no slapjas zāles.
Kā rīkoties ar baravikām
Pēc iespējas ātrāk pēc ierašanās no meža ir nepieciešams sākt apstrādāt baravikas, jo tās ātri pasliktinās un tārpojas. Daudziem cilvēkiem nepatīk šīs sēnes darbietilpīgā apstrādes procesa dēļ. Eļļainajam vāciņam pielīmē daudz gružu, kas jānotīra ar nazi kopā ar plānu ādu, kas ļoti notraipa rokas. Bet cūkas, kārtīgas marinētas sēnes ir īsts galda rotājums!
Sauso mizoto eļļu ieteicams iemērc 20 minūtes vēsā ūdenī, pēc tam noskalot tekošā ūdenī un nekavējoties vāra, turot pannu uz uguns pēc buljona vārīšanas 30 minūtes. Noņemiet putas ar spraugu karoti. Sagatavotās izejvielas jāiemet caurdurī, jāļauj notecēt lieko šķidrumu, pēc tam no tām apcep sviesta eļļu vai vāra zupu. Šīs sēnes var vārīt arī marinādē.
Kā marinēt sviestu
Marinādei uz 1 kg sēņu ielieciet 2 ēdamkarotes granulēta cukura, 20 g sāls, 3 tējkarotes etiķa esences, 20 ml saulespuķu eļļas, 1-2 lauru lapas katliņā, smaržīgos piparus un krustnagliņas pēc garšas. Visas sastāvdaļas ielej ar ūdeni un uzvāra, pēc tam ielieciet nomizoto eļļu marinādē un vāriet laiku pa laikam maisot 25 minūtes. Pirms vārīšanas pievienojiet 5-6 ķiploku daiviņas, sagrieziet plānās šķēlēs.
Marinētu sviestu ievieto sterilizētās stikla burkās, pārlej buljonu ar garšvielām un satin vākus. Pārklājiet traukus ar segu un atdzesējiet istabas temperatūrā. Saglabājiet sagataves vēsā stāvoklī.
