Gaļas sēne vai, kā to sauc arī, - buļļa (vilks, vīramāte) mēle; liverwort, liverwort - patiesi unikāls. Tas atgādina svaigu aknu vai gaļas gabalu, kas pielīmēts pie ozola vai ozola celma. Mežā vairs neko tādu neatradīsit. Aknu misa ir barojoša, satur daudz C vitamīna. Tomēr ne visi zina, kā savākt un gatavot gaļas sēnes, tāpēc tās iet garām klusās medībās.
Kā savākt gaļas sēnes
Aknu sēnīte nav izplatīta, taču, ja jums ir paveicies to atrast, nav iespējams sajaukt aknu misu ar citu sēnīti. Pēc struktūras tas atgādina mēli, uz griezuma "aknu gabals" izdala sarkano sulu. Gaļas sēņu krāsa var būt no sārtas un gaiši sarkanas līdz oranžai.
Parasti aknu zāles parādās pēc spēcīgām lietavām vasaras augšdaļā - jūlija vidū un turpina augt līdz septembrim. Vislabāk ir savākt mitrus jaunus paraugus, kas vēl nav pārklāti ar bagātīgām gļotām. Tomēr var ēst arī aizaugušus augļu ķermeņus 15 - 20 cm lielumā, tie parasti apmetas uz veciem dobajiem ozoliem, ozola celmiem un kritušiem kokiem.
Kā pagatavot gaļas sēnes
Ja jūs pareizi pagatavojat aknu misu, tas priecēs jūs ar sākotnējo un smalko garšu. Jāatceras, ka lielā C vitamīna satura dēļ celulozē gaļas sēne ir skāba, tāpēc to ieteicams kombinēt ar dārzeņiem, piemēram, lielu daudzumu sīpolu. Lai atbrīvotos no skābes, liellopu mēli ieteicams iemērc - dienu ūdenī ar sāli, vairākas reizes mainot šķidrumu.
Gaļas sēnes var ēst tikai svaigas, sagatavēm tas nav labākais variants!
Nogrieziet 24 stundas iemērcētās sēnes un vāriet ūdenī, vārot 20 minūtes. Iztukšojiet ūdeni. Cepiet augu eļļā 15 minūtes ar lielu daudzumu sīpolu - 300 g dārzeņu uz 0,5 kg sēņu. Pēc garšas pievienojiet sāli.
Sasmalcinātas sēnes vāra sālsūdenī līdz mīkstumam. Atsevišķi vāra ziedkāpostu, burkānus un vārītas baltās pupiņas līdz maigumam (kopā 300 g dārzeņu). Visu sajauciet ar sēnēm, pārlejiet ar divām ēdamkarotēm augu eļļas un sāli pēc savas gaumes. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.
Vāriet gaļas sēnes, vāriet 15-20 minūtes un izmetiet caurdurī. Uz 0,5 kg sēņu ņem pāris lielus sīpolus, sagriež biezos gredzenos. Pievieno speķa kubus (kopā 200 g). Visas sastāvdaļas savērt uz iesmiem, mainot sīpolus, sēnes, bekonu un apcep virs karstām oglēm. Pirms lietošanas sāli un piparus, uz kebaba varat ielej kečupu.
