Profesionāla dažādu vīnu paraugu ņemšana ir māksla, kas prasa noteiktas degustētāja prasmes un zināšanas. Nepietiek tikai ar vīna nogaršošanu - jums jāzina, kā to izdarīt pareizi, lai no degustācijas iegūtu pēc iespējas autentiskāku un objektīvāku garšas pieredzi. Šī degustācija sastāv no vairākiem posmiem un prasa noteiktus apstākļus, kas ietekmē paraugu gala rezultātu.
Instrukcijas
1. solis
Telpā, kurā tiek pārbaudīts vīns, jābūt klusai un tīrai, tai jābūt dabīgai gaismai un istabas temperatūrai. Pareizai degustācijai ir svarīga pat stikla forma - sagatavojiet tulpes formas glāzi, kas satur 210–225 ml šķidruma.
2. solis
Stiklam jābūt ar kātu, un sāniem jābūt plāniem, pulētiem un konusveida uz augšu. Stikla diametram jābūt mazākam malās nekā apakšā. Pirms degustācijas rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet glāzes. Piepildiet glāzes ar vīnu ne vairāk kā vienu trešdaļu un, mēģinot, turiet glāzi pie kāta.
3. solis
Sāciet degustēt ar viegliem un jauniem vīniem, pamazām virzoties uz bagātākiem un nobriedušākiem vīniem. Vispirms nobaudiet dzirkstošos vīnus, pēc tam gaišos baltvīnus un sārtvīnus, pēc tam izturētus sausos baltvīnus, jaunos sarkanos, ilgi izturētos sausos baltvīnus, pēc tam izturētos sarkanvīnus un visbeidzot nobeidziet degustāciju ar saldu un stiprinātu vīnu paraugiem.
4. solis
Pirmajam degustēšanas solim jābūt vizuālam - paskatieties uz vīnu glāzē, to nometot. Vīna virsmai jābūt spīdīgai un bez svešām daļiņām. Tad skatieties stiklu no sāniem, turot to uz augšu uz balta fona, acu līmenī.
5. solis
Nosakiet, cik intensīva ir vīna krāsa, cik tā ir caurspīdīga, vai tajā ir suspensija vai nogulsnes. Baltvīnam nedrīkst būt pelēka vai brūngana maliņa; ja tas ir vecāks, tam jābūt zeltainam vai dzintara krāsā. Vīna zaļi baltā krāsa norāda uz tā jaunību.
6. solis
Jaunajiem sarkanvīniem ir tumši rubīna, granātābolu vai sarkani violeti nokrāsas. Jo nobriedušāks sarkanvīns jums garšo, jo vairāk tajā ir brūna un oranža krāsa. Vīnam nevajadzētu būt duļķainam un tajā nedrīkst būt nogulsnes.
7. solis
Vienmēr ielejiet šampanieti degustēšanai sausā glāzē un vērojiet burbuļu kvalitāti - tiem jābūt maziem un viendabīgiem un pēc dažām sekundēm pazūd.
8. solis
Pēc tam, kad putas ir nosēdušās, no stikla apakšas vajadzētu pacelties burbuļu ķēdēm. Pagaidiet pusminūti, līdz vīns "pierod" pie glāzes istabas temperatūras - tikai pēc pusminūtes sāciet novērtēt tā ārējo stāvokli.
9. solis
Pēc vizuāla vīna novērtējuma veiciet ožas novērtējumu un beidzot dodieties uz galveno skatuvi, nogaršojot vīnu.
